🌿 La taille de la vigne – Mars 2020 🌿
🌿Le Vignoble Mandois🌿
Quelques nouvelles de la #Champagne et de notre maison avec une vidéo de Claude Mandois en direct du Clos Mandois ce matin où la #taille touche à sa fin!
Pour visionner la video, cliquez sur ce lien !
En cette période assez particulière, toutes les forces vives de la Maison sont mobilisées dans le #vignoble afin de préparer au mieux la suite
Nous espérons que vous allez tous bien, prenez soin de vous et à très bientôt.
Belle journée !
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🍇 LA VINIFICATION CHAMPAGNE MANDOIS 🍇
Les assemblages se réalisent peu à peu avec des choix judicieux qu’il faut adapter en fonction des champagnes désirés.
Pour cette étape primordiale, nous utilisons plusieurs leviers à notre disposition : le cépage, le cru, le vin de réserve mais également un paramètre que l’on oublie souvent la qualité du récipient.
C’est cette partie que nous allons développer :
LE BOIS – Le charme
Il permet aux vins de développer un côté vanillé, grillé, extrêmement flatteur, il apporte de la générosité au vin.
LE CIMENT – La minéralité
De part le matériau, la cuve tulipe produit des vins d’une grande fraicheur et met en valeurs les arômes naturels du fruit.
L’EMAIL – L’ouverture
Traditionnel et utilisé à la maison depuis 1946, il permet d’avoir des vins ouverts, gourmands et vivants.
L’INOX – La pureté
D’une précision redoutable, il permet d’obtenir des vins de base d’une grande finesse indispensable à l’équilibre d’un bon assemblage.
Catalogue de Noël M.Cunha – Portugal
Le Vignoble Mandois – Octobre 2019
Le Vignoble Mandois – Septembre 2019
🌿 Le Vignoble Mandois 🌿
Nous voilà rentrés dans l’automne.
La vie continue après le temps fort des vendanges ; les journées commencent à s’écourter et le soleil part éclairer d’autres territoires.
La vigne se repose, les feuilles tombent et les couleurs automnales commencent à apparaitre dans nos parcelles.
📷 Photo prise par Claude Mandois le 3 octobre dans le Clos
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Le Vignoble Mandois – Août 2019
Le Vignoble Mandois – Le travail du sol
La culture de la vigne
La culture de la vigne a pour but, tout en maintenant la pérennité de la plante, d’en tirer le meilleur de sa capacité de production.
L’objectif est d’obtenir un résultat équilibré entre la qualité, toujours prioritaire, et la quantité; l’une et l’autre devant concourir dans le cadre de l’économie viticole de la région à la prospérité du vigneron.
Les façons culturales doivent tenir compte de l’expérience des anciens et de la réglementation en vigueur. Une vigilance contre les accidents et les ennemis de la vigne est primordiale, les dégâts potentiels peuvent affecter la production et compromettre la vie même des ceps.
Le travail du sol
Depuis plus de 10 ans nous renouons avec notre terroir par la pratique du travail du sol, cela nous permet de maitriser l’herbe qui concurrence la vigne et nuit à son bon développement de manière plus écologique. Car si les herbicides sont aptes à détruire les herbes, ils tuent aussi les micro-organismes et la vie du sol.
Bien mené, le travail du sol améliore l’aération de notre terroir, sa structure physique et la pénétration de l’eau. Il favorise la biodiversité, ce qui enrichit l’alimentation de notre vignoble.
Les labours légères permettent aussi de couper les racines de surface, dites superficielles, de la vigne, et favorise ainsi l’enracinement en profondeur du cep.
Ces pratiques stimulent la vie du sol et permettent d’en tirer toute l’expression du terroir, pour le plus grand plaisir des amateurs de vins.
Les vins deviennent alors plus frais, plus vifs mais surtout plus complexes, cela nous permet donc de moins doser en liqueur (sucre) et d’apprécier chaque arôme avec précision.
Nos champagnes se distinguent par leur identité bien typée, issus du terroir de la Côte des Blancs.
Nos spécificités de viticulture naturelle nous amènent à employer généralement davantage de personnes à l’hectare, afin de maintenir par la qualité d’un travail soigné les meilleures conditions sanitaires pour une maturation optimale des raisins.
Le Vignoble Mandois – Juin 2019
Pleine fleur sur nos Chardonnays
🌿 Le Vignoble Mandois 🌿
Pleine fleur pour les Chardonnays de Vertus ce qui nous laisse envisager une récolte vers le 15 septembre soit environ 90 jours après la floraison!
A voir si les prévisions de Claude Mandois se confirment au fil du temps 🤫
📷 Photo prise par Claude Mandois le 15 juin 2019