Clap de fin sur cette belle #vendange 2020 qui s’est achevée en fin de semaine dernière.

Comme évoqué dans le post précédent, les pinots meuniers de notre parcelle lieu-dit les Porgeons située à #Pierry après avoir été triés manuellement avec le plus grand soin sont en cours de #vinification :

– Le rosé de saigné a été séparé après le 3e jour de macération et va être destiné à l’#assemblage du Brut Rosé Grande Réserve où la recherche du #fruité est primordiale

– Le vin rouge est encore en #macération, le #décuvage est prévu pour demain, il sera destiné à l’élaboration du Rosé et également à la Cuvée Victor Rosé. Cette dernière #cuvée étant davantage destinée au vieillissement, on va rechercher la profondeur du #vin pour l’assembler avec nos meilleurs #chardonnays.

Belle semaine à tous !

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